Les Insolites
CONTACTER-NOUS  Tèl: 33(0)2.41.70.45.96 Port: 33(0)6.82.93.94.70
O.V.N.I. Il    parait    que    nombres    de    recettes    ont    été    inventés    à    la    suite    d'un    concours    imprévu    de circonstances,   qu’elles   soient   la   tarte   Tatin,   les   bêtises   de   Cambrai   ou   le   fameux   beurre   blanc Nantais, elles ravisent toutes nos papilles. Cet   O.V.N.I.   (Oubli   d’un   Vin   Non   Identifé)   est   le   résultat   de   6   ans…   d’oubli.   Récolté   en   2007 pour   faire   de   la   vendange   tardive,   cette   petite   récolte   de   Melon   (que   nos   amis   les   étourneaux, avaient fortement appréciés, 70% de pertes), de 130 litres n’a  pu remplir la barrique. Ce   concours   de   circonstance   nous   a   amené   à   laisser   durant   6   ans,   une   barrique   à   moitié   remplie d’un   vin   demi-sec,   tous   les   ingrédients   pour   qu’il   ne   tienne   pas   plus   de   deux   ans.   À   notre grande   surprise,   cet   OVNI   nous   donne   un   breuvage   étonnant,   entre   un   vin   jaune   du   Jura   et   un Pineau   des   Charentes,   sa   robe   jaune   dorée   est   une   merveille   pour   les   yeux.   Sa   bouche   et   son nez   développent   des   arômes   qui   entremêlent   la   noix,   les   fruits   secs,   les   épices,   les   fruits   à   chair blanche. Production 300 bouteilles. Accords Mets et Vins Il   accompagnera   avec   merveille   :   vos   apéritifs   (avec   noix   ou   dés   de   comté),   foie   gras   (poilé),   viande   blanche (caille aux raisins, côtes de veau à la crème), beignets, dessert au chocolat noir, crêpes...
La Douce Colombe L’année 2009 nous a donné des vins très riches en  sucre, nous permettant d’élaborer : LA DOUCE  COLOMBE. Ce vin est issu du cépage du Muscadet :  Melon de Bourgogne. Récoltée début novembre avec un  tri des baies les plus mûres, cette vendange tardive  nous donne après deux ans d’élevage, toute sa richesse  et ses notes de fruits confits, d’ananas et de miel. Production 1000 bouteilles. Accords Mets et Vins Apéritif, foie gras, ananas rôti, cailles aux raisins, mousse de fruit.
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O.V.N.I. Il   parait   que   nombres   de   recettes   ont   été inventés     à     la     suite     d'un     concours imprévu      de      circonstances,      qu’elles soient    la    tarte    Tatin,    les    bêtises    de Cambrai    ou    le    fameux    beurre    blanc Nantais,      elles      ravisent      toutes      nos papilles. Cet    O.V.N.I.    (Oubli    d’un    Vin    Non Identifé)    est    le    résultat    de    6    ans… d’oubli.   Récolté   en   2007   pour   faire   de la   vendange   tardive,   cette   petite   récolte de   Melon   (que   nos   amis   les   étourneaux, avaient    fortement    appréciés,    70%    de pertes), de 130 litres n’a  pu remplir la barrique. Ce    concours    de    circonstance    nous    a    amené    à laisser   durant   6   ans,   une   barrique   à   moitié   remplie d’un   vin   demi-sec,   tous   les   ingrédients   pour   qu’il ne   tienne   pas   plus   de   deux   ans.   À   notre   grande surprise,    cet    OVNI    nous    donne    un    breuvage étonnant,   entre   un   vin   jaune   du   Jura   et   un   Pineau des    Charentes,    sa    robe    jaune    dorée    est    une merveille    pour    les    yeux.    Sa    bouche    et    son    nez développent   des   arômes   qui   entremêlent   la   noix, les fruits secs, les épices, les fruits à chair blanche. Production 300 bouteilles. Accords Mets et Vins Il    accompagnera    avec    merveille    :    vos    apéritifs (avec   noix   ou   dés   de   comté),   foie   gras   (poilé), viande   blanche   (caille   aux   raisins,   côtes   de   veau   à la    crème),    beignets,    dessert    au    chocolat    noir, crêpes...
La Douce Colombe L’année 2009 nous a donné des vins très riches en  sucre, nous permettant d’élaborer : LA DOUCE  COLOMBE. Ce vin est issu du cépage du Muscadet :  Melon de Bourgogne. Récoltée début novembre avec un  tri des baies les plus mûres, cette vendange tardive  nous donne après deux ans d’élevage, toute sa richesse  et ses notes de fruits confits, d’ananas et de miel. Production 1000 bouteilles. Accords Mets et Vins Apéritif, foie gras, ananas rôti, cailles aux raisins, mousse de fruit.

douce colombe en vendange tardive du domaine du colombier

Bretaudeau Jean-Yves producteur à Tillières proche Vallet Mouzillon Clisson

médaillé or concours de paris mâcon et guide hachette