Les Insolites
CONTACTER-NOUS  Tèl: 33(0)2.41.70.45.96 Port: 33(0)6.82.93.94.70
O.V.N.I. Il    parait    que    nombres    de    recettes    ont    été    inventés    à    la    suite    d'un    concours    imprévu    de circonstances,   qu’elles   soient   la   tarte   Tatin,   les   bêtises   de   Cambrai   ou   le   fameux   beurre   blanc Nantais, elles ravisent toutes nos papilles. Cet   O.V.N.I.   (Oubli   d’un   Vin   Non   Identifé)   est   le   résultat   de   6   ans…   d’oubli.   Récolté   en   2007 pour   faire   de   la   vendange   tardive,   cette   petite   récolte   de   Melon   (que   nos   amis   les   étourneaux, avaient fortement appréciés, 70% de pertes), de 130 litres n’a  pu remplir la barrique. Ce   concours   de   circonstance   nous   a   amené   à   laisser   durant   6   ans,   une   barrique   à   moitié   remplie d’un   vin   demi-sec,   tous   les   ingrédients   pour   qu’il   ne   tienne   pas   plus   de   deux   ans.   À   notre grande   surprise,   cet   OVNI   nous   donne   un   breuvage   étonnant,   entre   un   vin   jaune   du   Jura   et   un Pineau   des   Charentes,   sa   robe   jaune   dorée   est   une   merveille   pour   les   yeux.   Sa   bouche   et   son nez   développent   des   arômes   qui   entremêlent   la   noix,   les   fruits   secs,   les   épices,   les   fruits   à   chair blanche. Production 300 bouteilles. Accords Mets et Vins Il   accompagnera   avec   merveille   :   vos   apéritifs   (avec   noix   ou   dés   de   comté),   foie   gras   (poilé),   viande   blanche (caille aux raisins, côtes de veau à la crème), beignets, dessert au chocolat noir, crêpes...
La Douce Colombe L’année   2014   nous   a   donné   des   vins   très   riches   en      sucre,   nous   permettant d’élaborer : LA DOUCE  COLOMBE. Ce   vin   est   issu   du   cépage   du   Muscadet   :      Melon   de   Bourgogne.   Récoltée   début novembre   avec   un      tri   des   baies   les   plus   mûres,   cette   vendange   tardive      nous donne   après   deux   ans   d’élevage,   toute   sa   richesse      et   ses   notes   de   fruits   confits, d’ananas et de miel. Production 1000 bouteilles. Accords Mets et Vins Apéritif, foie gras, ananas rôti, cailles aux raisins, mousse de fruit.
D’Est en Ouest Une   migration   d’Est   en   Ouest   s’est   produite   l’an   dernier,   avec   l’arrivée   de   la première   récolte   du   cépage   emblématique   qu’est   le   Gewurztraminer.   Pour   lui donner    plus    de    fraicheur    et    de    complexité,    le    mariage    avec    le    cépage    du Colombard,     est     apparu     comme     une     évidence.     Cette     cuvée     confidentielle (production   de   560   bouteilles)   est   la   curiosité   d’un   mariage   de   deux   cépages   bien typés. Son   nez   avec   des   notes   de   rose,   de   violette   d’ananas   et   fruits   mûrs…   explose   et nous   rapproche   de   l’est.   L’attaque   en   bouche   est   vive   et   minérale,   en   milieu   de bouche une petite pointe de douceur donne un vin harmonieux et gourmand. Production 560 bouteilles. Accords Mets et Vins Essayez-le   sur   des   plats   aussi   curieux   que   lui   ;   la   cuisine   relevée   asiatique,   thaï, vietnamienne, indienne…
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O.V.N.I. Il   parait   que   nombres   de   recettes   ont   été inventés     à     la     suite     d'un     concours imprévu      de      circonstances,      qu’elles soient    la    tarte    Tatin,    les    bêtises    de Cambrai    ou    le    fameux    beurre    blanc Nantais,      elles      ravisent      toutes      nos papilles. Cet    O.V.N.I.    (Oubli    d’un    Vin    Non Identifé)    est    le    résultat    de    6    ans… d’oubli.   Récolté   en   2007   pour   faire   de la   vendange   tardive,   cette   petite   récolte de   Melon   (que   nos   amis   les   étourneaux, avaient    fortement    appréciés,    70%    de pertes), de 130 litres n’a  pu remplir la barrique. Ce    concours    de    circonstance    nous    a    amené    à laisser   durant   6   ans,   une   barrique   à   moitié   remplie d’un   vin   demi-sec,   tous   les   ingrédients   pour   qu’il ne   tienne   pas   plus   de   deux   ans.   À   notre   grande surprise,    cet    OVNI    nous    donne    un    breuvage étonnant,   entre   un   vin   jaune   du   Jura   et   un   Pineau des    Charentes,    sa    robe    jaune    dorée    est    une merveille    pour    les    yeux.    Sa    bouche    et    son    nez développent   des   arômes   qui   entremêlent   la   noix, les fruits secs, les épices, les fruits à chair blanche. Production 300 bouteilles. Accords Mets et Vins Il    accompagnera    avec    merveille    :    vos    apéritifs (avec   noix   ou   dés   de   comté),   foie   gras   (poilé), viande   blanche   (caille   aux   raisins,   côtes   de   veau   à la    crème),    beignets,    dessert    au    chocolat    noir, crêpes...
La Douce Colombe L’année    2014    nous    a    donné des   vins   très   riches   en      sucre, nous    permettant    d’élaborer    : LA DOUCE  COLOMBE. Ce   vin   est   issu   du   cépage   du Muscadet      :            Melon      de Bourgogne.     Récoltée     début novembre    avec    un        tri    des baies    les    plus    mûres,    cette vendange   tardive      nous   donne après     deux     ans     d’élevage, toute   sa   richesse      et   ses   notes de    fruits    confits,    d’ananas    et de miel. Production 1000 bouteilles. Accords Mets et Vins Apéritif, foie gras, ananas rôti, cailles aux raisins, mousse de fruit.
D’Est en Ouest Une     migration     d’Est     en Ouest    s’est    produite    l’an dernier,    avec    l’arrivée    de la     première     récolte     du cépage            emblématique qu’est   le   Gewurztraminer. Pour    lui    donner    plus    de fraicheur   et   de   complexité, le   mariage   avec   le   cépage du   Colombard,   est   apparu comme       une       évidence. Cette    cuvée    confidentielle (production         de         560 bouteilles)    est    la    curiosité d’un mariage de deux cépages bien typés. Son    nez    avec    des    notes    de    rose,    de    violette d’ananas     et     fruits     mûrs…     explose     et     nous rapproche   de   l’est.   L’attaque   en   bouche   est   vive   et minérale,   en   milieu   de   bouche   une   petite   pointe   de douceur donne un vin harmonieux et gourmand. Production 560 bouteilles. Accords Mets et Vins Essayez-le   sur   des   plats   aussi   curieux   que   lui   ;   la cuisine     relevée     asiatique,     thaï,     vietnamienne, indienne…

douce colombe en vendange tardive du domaine du colombier

Bretaudeau Jean-Yves producteur à Tillières proche Vallet Mouzillon Clisson

médaillé or concours de paris mâcon et guide hachette